Techniki formowania ciasta na tradycyjną pizzę
Przygotowanie pizzy według włoskich zasad zaczyna się na długo przed momentem włożenia ciasta do pieca. Znaczenie ma głównie sposób prowadzenia ciasta, ponieważ to on wpływa na jego strukturę po wypieczeniu. W podstawowej wersji wykorzystuje się mąkę, wodę, drożdże i sól, a proporcje składników dobiera się zależnie od rodzaju pizzy oraz planowanego czasu fermentacji.









